pH計の校正

これは、大事な商売道具のひとつである。
決して高級品ではないが、頑丈でシンプルで、現場で使いやすい。
きちんと手入れすれば、何年でも使える。

毎月校正している。

どれだけ気の利いた水質改善の技術指導をしても、計測器が狂っていたら、それはほとんど意味の無いものになってしまう。
板前が包丁を研ぐのと同じように、重要な仕事である。